Le Décret n°2022-65 modifiant le décret n°2002-1465 du 17/12/2002 relatif à l’étiquetage des viandes dans les établissements de restauration a été publié (Journal officiel du 26/01/2022). Déjà applicable aux viandes bovines, il étend aux viandes des animaux des espèces porcine, ovine et de volailles l’obligation d’indiquer aux consommateurs l’origine ou la provenance, dans la restauration commerciale et more »
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Conso : les achats de viandes par les ménages en baisse en novembre (-12,6%)
En novembre 2021, les achats de viandes de boucherie par les ménages sont en baisse (-12,6% / novembre 2020, et -11,3% /novembre 2019). Cette baisse touche tous les circuits de distribution : le drive (-41%), les boucheries artisanales (-18,8%), les supermarchés (-13,8%), les hypermarchés (-7,2%) et le hard discount (-8,8%).La baisse de novembre 2021 est more »
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Conso : les achats de viandes par les ménages en baisse (-14%) par rapport à octobre 2020
Les achats des ménages en viandes de boucherie sont en baisse de -14% en octobre 2021. Celle-ci s’explique notamment par l’effet de comparaison avec octobre 2020, où les Français s’apprêtaient à entrer dans leur 2ème confinement et ont effectué, comme en mars 2020, d’importants achats de précaution. A noter : par rapport à octobre 2019, les achats sont more »
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Restauration scolaire : publication d’un nouvel avis de l’Anses relatif aux fréquences recommandées du menu végétarien
Saisie par la DGS et la DGAL sur les fréquences alimentaires recommandées en restauration scolaire dans le cadre de l’expérimentation du menu végétarien introduit par la Loi Egalim fin 2019, l’Anses vient de publier un avis ce 25 novembre. La méthode repose sur des comparaisons de compositions nutritionnelles de menus en restauration scolaire, ainsi que sur des simulations d’apports journaliers more »
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Baisse des achats des viandes de boucherie par les ménages (-2,1%) en septembre(Kantar)
Le baromètre Kantar du suivi des achats de viande de boucherie par les ménages relève une baisse en septembre (- 2,1% v/s sept. 2020, +0,3% v/s sept. 2019). Cette baisse s’explique surtout par une diminution du panier moyen (baisse de -2,6% des quantités achetées par acte), et dans une moindre mesure, d’une perte de clientèle more »
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Côtes de porc à la Savoyarde – LePorcFrançais x Marmiton
En images, cliquez : ici (cliquez sur l’image et passez en mode plein, écran ) 😉 ETAPES : 1 Faire dorer à la poêle les côtes de porc. 2 Ajouter les côtes de porc dans un plat allant au four. 3 Ajouter dessus le jambon cru, la crème fraîche (sel et poivre) et le fromage. more »
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Les viandes de boeuf Label Rouge en campagne radio jusqu’au 14 novembre
Les viandes de bœuf Label Rouge sont en campagne radio jusqu’au 14 novembre. La diffusion alterne les 3 spots « Institutrice », « Artisan » et « Prof de Yoga » en rotation (cliquez sur les images ci-dessous). Ce plan média est complété de la diffusion sur YouTube et en Catch’up TV de 5 films issus de more »
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Observatoire des viandes Bio 2020 : la production de viandes bio a doublé en 5 ans
Selon l’Observatoire des viandes Bio 2020, la production de viandes bio est passée de 29 746 à 59 115 T entre 2015 et 2020, toutes espèces confondues. Les volumes d’abattage ont augmenté de +10% sur la dernière année : les gros bovins laitiers et allaitants progressent de +12%, les ovins +11%, les porcins +9% et les veaux more »
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Loi Climat & Restauration Collective : lettre ouverte de Dominique Langlois, Président d’Interbev
Ce 9 septembre, Dominique Langlois, Président d’Interbev, a adressé une Lettre ouverte aux Ministres, Maires, et Présidents de Collectivités Territoriales, à l’occasion de la promulgation de la loi climat : « Les professionnels de la filière se réjouissent des nouveaux objectifs d’approvisionnement des restaurants collectifs, fixés par la loi Climat ». Elle vise à permettre au plus grand nombre de citoyens, dès more »
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Les achats des ménages en retrait (-10,4%) en juin 2021 vs 2020 (Kantar)
Les achats des ménages de viandes de boucherie en juin 2021 régressent par rapport à juin 2020 (-10, 4%), ainsi que par rapport à juin 2019 (- 1,8%). En cause, principalement les achats de viandes brutes (-15,2%). A noter : tous les achats par espèce sont en baisse : bœuf (-10,6%), veau (-7,6%), agneau (-22,1%), porc (-18,3%). more »