Les achats des ménages en viandes de boucherie sont en baisse de -14% en octobre 2021.
Celle-ci s’explique notamment par l’effet de comparaison avec octobre 2020, où les Français s’apprêtaient à entrer dans leur 2ème confinement et ont effectué, comme en mars 2020, d’importants achats de précaution.
A noter : par rapport à octobre 2019, les achats sont néanmoins en baisse de -4,7% (-1,7% en bœuf, -6,8% en porc, -9% en veau, -10,6% en agneau).
Les achats de viandes des petites espèces ont connu des baisses accentuées par une réduction de leur clientèle.
Parmi les différents circuits de distribution, la proximité et les hard-discounters connaissent les baisses les moins marquées par rapport à octobre 2020 (respectivement -4,3% et -8,7%).
Alors qu’ils restent les circuits les plus dynamiques sur 12 mois (+6,7%), le drive et les achats on-line pâtissent également de la comparaison avec 2020 en octobre, à -10,8% Pour éviter ce biais de comparaison, il est utile d’observer les performances sur les 12 derniers mois : de ce point de vue, le bœuf, le veau et l’agneau sont quasiment stables.
Seul le porc (-3,9%) connait un décrochage légèrement plus marqué. Par ailleurs, compte tenu de la hausse des prix sur 12 mois, les achats de viandes de bœuf et d’agneau ont vu leur chiffre d’affaires augmenter (respectivement +1,1% et +2,6%) ; les achats de viandes de veau sont en baisse de -0,5% en valeur.