Notre mission
Culture Viande fédère les entreprises françaises des viandes dites de boucherie, c’est-dire relevant du secteur de la viande bovine, ovine et porcine (cf Rapport d’activités 2022)
Les entreprises exercent les activités d’abattage, découpe, préparation et commercialisation des viandes. Celles-ci sont conditionnées soit en muscles sous vide, soit, de plus en plus, en portions-consommateurs directement préparées sur le site de production. Elles assurent ainsi une maîtrise totale du produit. Afin de répondre aux attentes des consommateurs-citoyens (goût, bénéfice santé, sécurité sanitaire, traçabilité, bien traitance animale, protection de l’environnement, qualité de vie au travail), les entreprises membres de Culture Viande ne cessent d’innover, avec une priorité incontournable : la QUALITE.
Culture Viande est dirigé par un Conseil d’Administration
Le Bureau exécutif assiste le Président dans sa mission
Ses membres sont :
Président : Gilles GAUTHIER (Groupe Sobeval)
Président Délégué : Yves FANTOU (Société Yves Fantou)
Vice-Présidents : Stéphane DESCHAMPS (Groupe Elivia) & Thierry MEYER (Groupe Bigard),
Secrétaire : Hervé PUIGRENIER (Société Puigrenier)
Trésorier : Fabrice CHAPELLE (Société Abéra)
Membres :
Jean-Paul BIGARD (Groupe Bigard) ; Ludovic PACCARD (Groupe Sicarev) ; Xavier MACQUET (Société Macquet).
Le Conseil d’administration est composé de 29 membres
NOMS |
PRÉNOMS |
RAISONS SOCIALES |
AUBURTIN |
Julie |
AUBURTIN |
BIGARD |
Jean-Paul |
GROUPE BIGARD |
BIGARD |
Maxence |
GROUPE BIGARD |
BLOCH |
David |
MULLER MARCEL |
BOSSER |
Pascal |
TENDRIADE |
CHAPELLE |
Fabrice |
ABERA |
CLAMAGIRAND |
Serge |
PORC MONTAGNE |
DESCHAMPS |
Stéphane |
ELIVIA |
ECARLAT |
Philippe |
NEREVIA SA |
EMILE |
Yvon |
BEAUVALLET SAS |
FANTOU |
Yves |
FAMILLE FANTOU |
FAURE |
Patrick |
GATINE VIANDES |
FAVRE |
Jean-Marc |
GESLETS Ets |
GABRIEL |
Henri |
TROPAL VIANDES |
GAUTHIER |
Gilles |
SOBEVAL |
GRANGERE |
David |
GROUPE BIGARD |
LE FOLL |
Patrick |
FIPSO |
LEBEC |
Jérôme |
SVA Jean Rozé |
LEPOUREAU |
Rodolphe |
SOVILEG SA |
LESAGE |
François |
LESAGE ET FILS |
MACQUET |
Xavier |
MACQUET SAS |
MAHEBEZE |
Mathieu |
OVIMPEX |
MEYER |
Thierry |
SOCOPA Viandes |
NADAUD |
Serge |
NADAUD DELAHAYE |
PACCARD |
Ludovic |
SICAREV |
PARRY |
Hubert |
Groupe ALLIANCE |
PRUVOST |
Jean |
PRUVOST LEROY SARL |
PUIGRENIER |
Hervé |
PUIGRENIER ETS |
ROCHARD |
Arnaud |
MOY PARK BEEF |
Pour établir ses orientations et ses positions, Culture viande s’appuie sur ses commissions et groupes techniques spécialisés qui font appel à l’expertise des équipes d’encadrement des entreprises membres du syndicat.
10 COMMISSIONS et une Coordination Régionale
- Economie : – commission Bovine, présidée par Jean-Paul BIGARD ; – commission Veau, présidée par Gilles GAUTHIER ; – commission Porcine, présidée par Thierry MEYER ; – commission Ovine, présidée par Xavier MACQUET ; – commission Caprine, présidée par Julie AUBURTIN ; – commission Produits Tripiers, présidée par Serge NADAUD ;
- Export, présidée par Maxence BIGARD ;
- Sociale, présidée par François LESAGE (Benjamin CASTEL, suppléant) ;
- Qualité & Sanitaire, présidée par Hubert PARRY (Garance ANTOINE-VAUDIN, suppléante) ;
- Environnement & Bientraitance animale, présidée par David GRANGERE (Patrick LE FOLL, suppléant) ;
- Communication, présidée par Yves FANTOU (Guy LEPEL COINTET, suppléant).
Coordination régionale : Nord-Est, David BLOCH ; Ile-de-France, Mathieu MAHEBEZE ; Sud-Est, Henri GABRIEL ; Grand-Ouest, Yves FANTOU ; Centre Sud-Ouest : Julie AUBURTIN.
GROUPES TECHNIQUES
* Bien traitance animale
* Nutrition
* Étiquetage
* E Coli
*Viandes maturées
* Viandes hachées
* GT : bovins, veaux, ovins, porcs
* Recherche et Développement
* Ressources Humaines
* Energie – Environnement (CELENE)
L’équipe de Culture Viande
Directeur
Paul Rouche
Assistante de Direction
Marie-Agnès Flacou
Assistante Administrative
Myriam Lussert
Directeur du Pôle Communication, Responsable RSE
Culture Viande
Coordinatrice Scientifique et Technique
Nathalie Veauclin
Responsable 1ère Transformation & Affaires Européennes
Fabienne Niger
Responsable Technique Export et Bientraitance Animale
Stéphanie Le Boulch
Service comptabilité
Valérie Juhel
Directrice du pôle social
Aurélia Plessy
Assistante du Pôle Social
Sandrine Friant
Secrétaire général de Célene
Christophe Lapasin
Culture Viande en chiffres
Culture Viande, 1ère organisation du secteur de la viande en France (cf Rapport d’activités 2021).
Culture Viande est le syndicat qui fédère les entreprises françaises, privées et coopératives, du secteur de la viande bovine, porcine, ovine et caprine. Leurs activités : toute la viande, de l’abattage-découpe à l’élaboration de produits prêts à consommer.
Les adhérents de Culture Viande emploient 50 000 collaborateurs. Les entreprises adhérentes de Culture Viande, sont implantées dans toutes les régions d’élevage en France, ils répondent à l’enjeu de proximité.
Les entreprises membres de Culture Viande réalisent :
• 71 % des abattages nationaux d’animaux de boucherie dont* :
– 77 % des tonnages de porcs
– 66 % des tonnages de gros bovins
– 48 % des tonnages de veaux
• plus de 98 % de ces animaux sont élevés et abattus en France.
Nos entreprises commercialisent la viande sous toutes ses formes : carcasses, viandes avec os et désossées, muscles, sous-vide, viandes piécées, viandes et préparations hachées, produits élaborés.
La commercialisation de ces viandes de porc, bœuf, veau, agneau, chèvre représente un chiffre d’affaires de 20 milliards d’euros en 2020. Les entreprises adhérentes de Culture Viande livrent la viande dans toute la France auprès :
– des boucheries artisanales (8%)*,
– des grandes et moyennes surfaces (43%)*,
– des entreprises dites de Transformation (26%)* comme celles de la charcuteries-salaison,
– des entreprises de Restauration Hors Foyer (7%)*,
– et de l’export, pour 15% du chiffre d’affaires réalisé*.
L’EXPORT est un marché primordial pour les entreprises françaises des viandes. Si la grande majorité de la viande exportée est destinée au marché européen, les adhérents de Culture Viande sont présents partout dans le monde où la France est en droit d’exporter.
En 2019, les adhérents de Culture Viande ont réalisé un chiffre d’affaires à l’export de plus 1,52 milliards d’euros*. Cela représente près de 80% des exportations françaises de viandes bovine et porcine fraîches réfrigérées et congelées (UE et pays tiers).
(*) données 2020 en cours de réactualisation