Présentation

Notre mission

Culture Viande fédère les entreprises françaises des viandes dites de boucherie, c’est-dire relevant du secteur de la viande bovine, ovine et porcine.

Les entreprises exercent les activités d’abattage, découpe, préparation et commercialisation des viandes. Celle-ci sont conditionnées  soit en muscles sous vide, soit, de plus en plus, en portions-consommateurs directement préparées sur le site de production. Elles assurent ainsi une maîtrise totale du produit. Afin de répondre aux attentes des consommateurs-citoyens (goût, bénéfice santé, sécurité sanitaire, traçabilité, bien traitance animale, protection de l’environnement, qualité de vie au travail), les entreprises membres de Culture Viande ne cessent d’innover, avec une priorité incontournable : la QUALITE.

Culture Viande est dirigé par un Conseil d’Administration

Le Bureau exécutif assiste le Président dans sa mission

Ses membres sont :

Président : Gilles GAUTHIER (Groupe Sobeval)

Président Délégué : Yves FANTOU (Société Yves Fantou)

Vice-Présidents : Stéphane DESCHAMPS (Groupe Elivia) & Thierry MEYER (Groupe Bigard),

Secrétaire : Yves PUIGRENIER (Société Puigrenier) P

Trésorier : Fabrice CHAPELLE (Société Abéra)

Membres :
Jean-Paul BIGARD (Groupe Bigard) ; Emmanuel COMMAULT (Groupe Cooperl Arc Atlantique) ; Ludovic PACCARD (Groupe Sicarev) ; Xavier MACQUET (Société Macquet).

Le Conseil d’administration est composé de 29 membres

NOMS
PRÉNOMS
RAISONS SOCIALES
ARCHAIMBAULT
Daniel
NEREVIA SA
AUBERT
Olivier
SAPRIMEX
AUBURTIN
Julie
AUBURTIN
BIGARD
Maxence
GROUPE BIGARD
BIGARD
Jean-Paul
GROUPE BIGARD
BLOCH
David
MULLER MARCEL
BOSSER
Pascal
TENDRIADE
CHAPELLE
Fabrice
ABERA
CLAMAGIRAND
Serge
PORC MONTAGNE
COMMAULT
Emmanuel
COOPERL ARC ATLANTIQUE
DESCHAMPS
Stéphane
ELIVIA
EMILE
Yvon
BEAUVALLET SAS
FANTOU
Yves
Yves FANTOU
GABRIEL
Henri
TROPAL VIANDES
GAUTHIER
Gilles
SOBEVAL
GRANGERE
David
GROUPE BIGARD
LE FOLL
Patrick
FIPSO
LEBEC
Jérôme
SVA Jean Rozé
LEPOUREAU
Rodolphe
SOVILEG SA
LESAGE
François
LESAGE ET FILS
MACQUET
Xavier
MACQUET SAS
MEEKEL
Matthieu
KERMENE
MEYER
Thierry
SOCOPA Viandes
PACCARD
Ludovic
SICAREV
PARRY
Hubert
Groupe ALLIANCE
PRUVOST
Jean
PRUVOST LEROY SARL
PUIGRENIER
Hervé
PUIGRENIER ETS
RETIF
Patrice
OVIMPEX
ROCHARD
Arnaud
MOY PARK BEEF ORLEANS

 

Pour établir ses orientations et ses positions, Culture viande s’appuie sur ses commissions  et groupes techniques spécialisés qui font appel à l’expertise des équipes d’encadrement des entreprises membres du syndicat.

7 COMMISSIONS

* Sociale, présidée par François LESAGE (Benjamin CASTEL, suppléant)

* Qualité & Sanitaire, présidée par Hubert PARRY (A. GUITTON, suppléant)

* Economie : – section Bovine, présidée par Jean-Paul BIGARD ; section Veau, présidée par Gilles GAUTHIER ; section Porcine, présidée par Thierry MEYER ; section Ovine, présidée par Xavier MACQUET ; section Caprine, présidée par Julie AUBURTIN

* Export, présidée par Maxence BIGARD (JM. MAUBOUSSIN, suppléant)

* Environnement & Bientraitance animale, présidée par David GRANGERE  (Patrick Le Foll, suppléant)

* Régions : Nord-Est, David BLOCH ; Ile-de-France, Patrice RETIF ; Sud-Est, Henri GABRIEL ; Grand-Ouest, Yves FANTOU ; Centre Sud-Ouest : Julie AUBURTIN

* Communication, présidée par Yves FANTOU (Guy LEPEL COINTET, suppléant)

 

GROUPES TECHNIQUES

* Bien traitance animale
* Nutrition
* Étiquetage
* E Coli
*Viandes maturées
* Viandes hachées
* GT : bovins, veaux, ovins, porcs
* Recherche et Développement
* Ressources Humaines
* Energie – Environnement (CELENE)

L’équipe de Culture Viande

Fabienne Niger
Responsable 1ère Transformation & Affaires Européennes

Fabienne Niger

Culture Viande en chiffres

Culture Viande, 1ère organisation du secteur de la viande en France.

Culture Viande est le syndicat qui fédère les entreprises françaises, privées et coopératives, du secteur de la viande bovine, porcine, ovine et caprine. Leurs activités : toute la viande, de l’abattage-découpe à l’élaboration de produits prêts à consommer.

Les adhérents de Culture Viande emploient 50 000 collaborateurs. Les entreprises adhérentes de Culture Viande, sont implantées dans toutes les régions d’élevage en France, ils répondent à l’enjeu de proximité.

 

Les entreprises membres de Culture Viande réalisent :

• 71 % des abattages nationaux d’animaux de boucherie dont* :

– 77 % des tonnages de porcs

– 66 % des tonnages de gros bovins

– 48 % des tonnages de veaux

• plus de 98 % de ces animaux sont élevés et abattus en France.

Nos entreprises commercialisent la viande sous toutes ses formes : carcasses, viandes avec os et désossées, muscles, sous-vide, viandes piécées, viandes et préparations hachées, produits élaborés.

La commercialisation de ces viandes de porc, bœuf, veau, agneau, chèvre représente un chiffre d’affaires de 20 milliards d’euros en 2020. Les entreprises adhérentes de Culture Viande livrent la viande dans toute la France auprès :

– des boucheries artisanales (8%)*,
– des grandes et moyennes surfaces (43%)*,
– des entreprises dites de Transformation (26%)* comme celles de la charcuteries-salaison,
– des entreprises de Restauration Hors Foyer (7%)*,
– et de l’export, pour 15% du chiffre d’affaires réalisé*.

L’EXPORT est un marché primordial pour les entreprises françaises des viandes. Si la grande majorité de la viande exportée est destinée au marché européen, les adhérents de Culture Viande sont présents partout dans le monde où la France est en droit d’exporter.

En 2019, les adhérents de Culture Viande ont réalisé un chiffre d’affaires à l’export de plus 1,52 milliards d’euros*. Cela représente près de 80% des exportations françaises de viandes bovine et porcine fraîches réfrigérées et congelées (UE et pays tiers).

 (*) données 2020 en cours de réactualisation