Catégorie : Consommation

Plusieurs centres de recherches agronomiques français ont étudié l’appréciation globale des viandes de bœuf européennes par des consommateurs. Entre tendreté, jutosité et flaveur, c’est la flaveur2 qui ressort comme la dimension sensorielle contribuant le plus à l’appréciation globale (39 %), suivie par la tendreté (31 %) et la jutosité (24 %). L’amélioration de la tendreté more »

A L’heure du déconfinement, la consommation reste au beau fixe : la croissance des dépenses (PGC*) atteint +13,8% (v/s P5 2019), dont +20,6% pour les Produits Frais Traditionnels (Fruits & Légumes et volailles en tête).  21% des Français déclarent regarder plus souvent la composition des produits, 15% déclarent privilégier plus souvent le bio, 41% l’origine, more »

Près de 8 Français sur 10 accèdent à un jardin (61%), terrasse (31%) et balcon (18%). Pour eux, ces espaces extérieurs sont d’abord « des lieux de convivialité et de détente » : – ils sont un lieu privilégié pour recevoir et manger dehors (85%), – et source de bonheurs partagés en famille (84%). A noter que pendant more »

Publiée le 11 juin dernier, la Loi relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires*, introduit de nouvelles dispositions d’information sur l’origine des viandes porcines, ovines/ caprines et de volaille en restauration, tout comme elle prévoit d’interdire l’usage des dénominations des denrées d’origine animale sur des produits comportant des protéines végétales, more »

L’agence FHM dressait ce 9 mai un état des lieux des changements de comportement alimentaire des familles françaises (Sondage OpinionWay du 24 avril au 4 mai 2020 pour Lactel) : 51% des foyers avec enfants de 5 à 18 ans ont au moins un des parents qui a baissé sa consommation de produits d’origine animale more »

FranceAgriMer présentait ce 10 juin les résultats d’une étude commanditée par Interbev afin de dresser le panorama de la consommation hors domicile : orientation des marchés et prospective. Si en 1959 les dépenses en restauration représentaient 14% des dépenses alimentaires, en 2018, ce poste s’élève à près d’un tiers du poste alimentaire (28% en 2018). more »

Culture Viande vous avait informé du projet de Loi N° 2020-699 du 10 juin 2020 relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires. Celle-ci vient d’être publiée au JO le 11 juin 2020, ce qui la rend désormais applicable. Cette loi comporte plusieurs dispositions importantes : ·     « Les dénominations utilisées pour désigner more »

« Fini les steaks, saucisses et autres pavés de soja. Les fabricants de préparations végétales ne pourront plus utiliser un vocabulaire emprunté au monde de la viande pour dénommer leurs produits ». Le journal Le Télégramme s’est tourné vers Culture Viande pour décrypter l’adoption le 27 mai dernier par l’Assemblée Nationale de la Loi relative à la more »

La Fondation pour l’innovation politique (Fodapol) publie Covid-19 : cartographie des émotions en France*, qui montre que selon les régions, les émotions des Français varient. Ce travail traite les données relatives aux émotions déclarées par les Français entre mars et mai 2020. En moyenne, du 24-25 mars au 8-10 mai 2020, parmi les sentiments testés more »