Le Conseil National de la Restauration Collective (CNRC) publie un Guide pratique pour un approvisionnement durable et de qualité.
Il permet aux fournisseurs (dont ceux de la viande) de la restauration collective de s’approprier toutes les définitions (local, proximité, HVE, procédures d’achat…) de répondre au mieux aux appels d’offres.
Ce guide vise à accompagner les entreprises de la restauration collective dans la mise en œuvre des objectifs d’au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis en restauration collective à partir du 1er janvier 2022.
A voir ici.