Ce rapport dresse un bilan des études d’INTERBEV conduites en 2019 dans les domaines :
– hygiène & sécurité́ des aliments ;
– adéquation offre/demande ;
– environnement ;
– bien-être animal ;
– nutrition & santé humaine ;
– procédés & produits et économie.
En ce qui concerne le secteur de la « transformation » (p 21), 9 études sont présentées :
– Caractéristiques des carcasses des bovins en France ;
– Guide de gestion des MRS en ovin-caprin ;
– Analyse d’un marché alternatif des coproduits animaux ;
– Innover pour diminuer les risques et la pénibilité du travail en bouverie ;
– Développement des outils d’évaluation de la perte de conscience chez les bovins ;
– Évaluation des outils de mesure du persillé en viande bovine ;
– Évaluation de l’aéro-contamination en abattoir gros bovins ;
– Allocation biophysique des coproduits d’abattoir ;
– Développement d’une base de données es autocontrôles dans les viandes.
Sous forme de fiches, ce rapport imprimé en 1 000 exemplaires, est accessible en ligne ici.
Extrait de L’ACTU, la lettre hebdo de Culture Viande n°4 du 24/01/2020
Contact : François Cassignol, fcassignol@cultureviande.fr – Tél.: 01 53 02 40 04