Les abattages étaient à nouveau orientés à la hausse au mois de novembre : – en gros bovins : +6,4%, ce qui ramène quasiment les abattages à l’équilibre sur l’ensemble de l’année ; – en vaches : +12,15%, avec +14,14% pour les vaches allaitantes et +10,67% pour les vaches laitières. Sur les 11 premiers mois de l’année, les abattages de vaches allaitantes augmentent (+1,42%), ceux des vaches laitières diminuent (-3,17%). Les abattages de bœufs augmentent également (+10,41%) et sont en augmentation sur les 11 premiers mois de 2021. Les abattages de JB diminuent (-5,67%), ceux des veaux de boucherie augmentent (+0,89%), ainsi que ceux des porcs charcutiers (+0,95%) et des agneaux (+4,69%). Les abattages de caprins diminuent (-8,84%) et ceux des chevaux également (-23,22%).
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Abattage de novembre 2021
Les mois se suivent et ne se ressemblent pas… Alors qu’au mois d’octobre la quasi-totalité des abattages étaient en diminution, au mois de novembre ils sont tous en hausse à l’exception des jeunes bovins, des taureaux, des caprins et des chevaux. Les abattages de gros bovins progressent de 6,4 % en têtes et 5,04 % en poids, ce qui ramène quasiment les abattages à l’équilibre sur l’ensemble de l’année. Les abattages de vaches augmentent de 12,15 % en têtes et 11,61 % en poids. Au sein des gros bovins, les abattages de vaches laitières augmentent de 10,67 % en têtes et 10 % en poids et ceux de vaches allaitantes augmentent de 14,14 % en têtes et 13,24 % en poids. Ainsi sur les 11 premiers mois de l’année, les abattages de vaches laitières diminuent de 3,17 % et ceux de vaches allaitantes augmentent de 1,42 %. Les abattages de bœufs augmentent également de 10,41 % en têtes et 13,51 % en poids. Avec cette augmentation, les abattages annuels de bœufs sont en augmentation sur les 11 premiers mois de 2021. Les abattages de JB continuent de diminuer (-5,67 % en têtes et -7,85 % en poids) ce qui ramène un cumul annuel en baisse de 0,12 % en poids. Les abattages de veau de boucherie augmentent de 0,89 % en têtes et 4,05 % en poids en raison d’un alourdissement du poids carcasse qui est passé de 143 kg en novembre 2020 à 147,6 kg en 2021. Les abattages de porcs charcutiers augmentent de 0,95 % en têtes et 1,11 % en poids ce qui ramène le cumul annuel quasiment à l’équilibre avec un poids carcasse de 94,1 kg contre 93 kg en octobre. Les abattages d’agneaux progressent de 4,69 % en têtes et 4,99 % en poids ce qui conforte l’augmentation constatée sur l’ensemble de l’année. Les abattages de caprins diminuent de 8,84 % en têtes et 4,76 % en poids en raison d’une baisse importante des abattages de caprins de réforme. Quant aux chevaux leurs abattages poursuivent leur diminution à -23,22 % en têtes et -21,74 % en poids.