Après la baisse importante constatée en juillet, les abattages de gros bovins sont repartis à la hausse en août en têtes (+1,51%) et en tec (+1,74 %), ce qui ramène à l’équilibre le cumul depuis le début de l’année. Cette remontée est essentiellement due aux vaches allaitantes dont les abattages ont progressé de 5,31 % en têtes et 5,64 % en tec alors que les abattages de vaches laitières ont continué à baisser (-4,75 % en têtes et -4,83 % en tec). On note aussi une reprise des abattages de JB qui augmentent de 5,08 % en têtes et 3,72 % en tec.
Les abattages de veaux qui étaient en forte baisse en juillet sont aussi remontés en août (+2,55 % en têtes et +1,88 % en tec) ce qui réduit la baisse sur le cumul depuis le 1er janvier. Le poids moyen carcasse des veaux est quasiment inchangé en août par rapport à juillet à 148,5 kg, en revanche, il est bien inférieur à son niveau d’août 2020 (149,5 kg).
Les abattages de porcs ont progressé en août 2021 par rapport à août 2020 (+3,95 % en têtes et +3,86 % en tec) ce qui rend le cumul depuis le début de l’année en hausse de 0,20 % par rapport aux 8 premiers mois de 2020. Le poids moyen carcasse est de 92,4 kg en août 2021 soit quasiment au même niveau qu’en août 2020 et légèrement inférieur à juillet 2021 (93 kg).
Les abattages d’ovins repartent eux aussi en août (+0,12 % en têtes et +0,38 % en tec) et en dépit de la baisse importante des abattages d’ovins de réforme (-17,45 % en têtes et -14,53 % en tec). Sur les 8 premiers mois de l’année, les abattages d’ovins sont en hausse de 3,3 %.
Les abattages de caprins progressent encore en août 2021 (+6,32% en têtes et +3,35% en tec) avec des abattages de chevreaux en hausse de 28,91% en têtes et 11,54% en tec, et des chèvres de réforme qui augmentent aussi mais de façon moindre (+0,20% en têtes et +2,19% en tec).
Quant aux abattages de chevaux, ils continuent de décroître (-29,49% en têtes et -27,21% en tec) ce qui porte la baisse à 18,64% sur les 8 premiers mois de l’année.