| Pour ce premier mois de 2021, quasiment toutes les catégories d’animaux de boucherie affichent des abattages en baisse à l’exception des taureaux, des porcelets et des agneaux. Ainsi, les abattages totaux de gros bovins sont en baisse en têtes de 7,35% et en poids de 7,02% par rapport à janvier 2020. Les vaches laitières baissent en têtes de 9,79% et en poids de 10,03%. Les abattages de janvier de vaches allaitantes sont aussi en baisse en têtes de 9,91% et en poids de 9,41%. Concernant les mâles, seuls les taureaux affichent une hausse en tête et en poids. En janvier 2021, les abattages de veaux de boucherie sont en baisse en têtes de 9,54% et en poids de 9,13% avec un poids carcasse pratiquement identique à l’année précédente (141,8 kg en 2021 et 141,2 kg en 2020). Pour les ovins, les abattages de janvier sont en hausse en têtes de 1,40% et en poids de 1,04% par rapport à 2020. La hausse des abattages d’ovins est surtout liée à celle des agneaux (+2,94% en têtes et 2,89% en poids) car les abattages des ovins de réforme sont en baisse(-9,47% en têtes et -7,69% en poids). Les abattages de porcins de janvier baissent en têtes de 6,19% et en poids de 5,91% sachant que les porcelets sont en hausse de 4,24% en têtes et de 2,95% en poids. La moyenne du poids carcasse pour le porc charcutier est de 95,54 kg pour ce premier mois de l’année. En janvier 2021, les abattages de caprins sont en baisse en têtes de 9,92% et en poids de 5,95%. Dans le détail, il y a eu une baisse en poids et en têtes pour les caprins de réforme et pour les chevreaux. Les abattages d’équidés de janvier 2021 marquent une baisse en têtes de 29,84% et en poids de 26,34% par rapport à l’année précédente. Extrait du FLASH hebdomadaire de Culture Viande n°11 du 19/03/2021 |
