En juillet 2021, les abattages de toutes les catégories d’animaux étaient orientés à la baisse à l’exception des taureaux (2,2 % des abattages de gros bovins) et des porcelets (0,6 % des abattages de porcs). Les abattages de gros bovins ont baissé de -6,7 % en têtes et 6,77 % en TEC.
Les abattages de vaches à eux seuls (-7,93 % en TEC) diminuent plus que ceux des gros bovins avec une baisse de -10,60 % en têtes et -11,15 % en TEC pour les vaches laitières alors que les abattages de vaches allaitantes diminuent moins fortement (-5,80 % en têtes et -5,54 % en TEC). Ainsi, sur les 7 premiers mois de l’année, les abattages de vaches laitières diminuent de -2,70 % en têtes et -2,58 % en TEC.
Les abattages de JB sur les 7 premiers mois de l’année restent supérieurs à leur niveau de 2020 (+3,48 % en têtes et +3,41 % en TEC) malgré la baisse sensible enregistrée en juillet (-3,5 % en têtes et -4,58 % en TEC). A noter également en juillet la forte diminution des abattages de bœuf (-17,46 % en têtes et -16,74 % en TEC) ce qui, sur les 7 premiers mois, ramène les abattages de bœufs au même niveau qu’en 2020.
Les abattages de veaux de boucherie diminuent sensiblement en juillet (-5,35 % en têtes et – 5,84 % en TEC) ce qui accroît la baisse sur les 7 premiers mois de l’année (-2,32 % en têtes et -2,39 % en TEC).
Les abattages d’agneaux sont à nouveau en baisse depuis juin (en juillet -1,68 % en têtes et -0,77 % en TEC) mais sur les 7 premiers mois de l’année, ils restent supérieurs à leur niveau de 2020 (+3,35 % en têtes et +3,63 % en TEC). Les abattages de porcs charcutiers diminuent en juillet de -5,74 % en têtes et -5,79 % en TEC. Le poids moyen des porcs charcutiers en juillet était de 93 kg, pour 93,3 kg en juin.
Les abattages de caprins diminuent en têtes (-1,05 %) mais augmentent en poids (+3,5 %). Cette divergence d’évolution résulte d’un accroissement du poids carcasse, tant pour les chevreaux, que pour les caprins de réforme.
Les abattages de chevaux diminuent tant en têtes (-26,70 %) qu’en poids (-26,85 %). Les augmentations d’abattages enregistrées en mars et avril auront donc été de courte durée