Emmanuelle Jary (photo) journaliste du magazine Saveur produit le 1er Guide gastronomique 100% vidéo et 100% web à succès sous le titre : C’est meilleur quand c’est bon.
En partenariat avec la filière, voici la toute dernière recette réalisée : le chevreau à la tomate, aux olives et aux herbes.
Pour 2 personnes
500 g de blanquette de chevreau
300 ml de coulis de tomate
200 g d’olives noires ou vertes
Au choix et selon ce que l’on a : origan, thym, romarin, sauge, laurier, herbes de Provence…
4 à 5 gousses d’ail
1 petit oignon émincé
Huile d’olive
Sel, poivre
Pâtes
Parmesan
Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, faire revenir, ajouter les gousses d’ail puis les herbes, faire revenir. Ajouter le chevreau et faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Faire cuire une heure à feu doux et à couvert puis laisser refroidir une heure et faire réchauffer au moment de passer à table. Servir avec des pâtes et une râpée de parmesan.