Grand Angle Viande :  Culture Viande intervient sur l’engraissement des jeunes bovins croisés

La conférence Grande Angle Viande organisée par IDELE s’est tenue cette semaine. A cette occasion, Dominique Guineheux (Groupe Bigard) est intervenu au nom de Culture Viande sur l’engraissement de jeunes bovins croisés. Après une présentation des conduites d’élevage afin de produire des carcasses légères adaptées aux demandes sociétales, une table ronde a été invitée à réagir. Dominique Guineheux, participant à cette table ronde, a clairement indiqué que ces modèles de production répondent à la demande de la restauration hors domicile, avec une production de muscles persillés et bien proportionnés. Il a indiqué que la création et la pérennisation de ces filières se fera par la contractualisation afin d’inciter les éleveurs laitiers à faire du croisement. Il a également rappelé que les modèles de production ne doivent pas être opposés ; la demande Française est segmentée et chaque production a ses débouchés spécifiques. Les interventions ont été saluées par l’assemblée.