Dans un communiqué commun diffusé ce 5 mai, Culture Viande et Fedev ont appelé à une union sacrée « pour retrouver l’équilibre économique bovin à ce jour perdu ».
Équation à multiples variables et inconnues dont la résolution ne passe que par une reconnaissance des faits, des chiffres :
– le marché français n’est pas une bulle. Ses productions doivent être concurrentielles à l’export et il ne peut refouler les importations saines et loyales ;
– la guerre des prix en distribution et la concurrence industrielle engendrent une perte de valeur. Dit autrement, une compétition sans fin au niveau des prix de Vente Consommateurs et des résultats d’exploitation négatifs conduisent à une issue fatale ;
– en l’absence de choix techniques justifiés, assumés en amont et face aux changements dans la consommation des Français, le prix des viandes hachées ne doit pas être condamné à baisser par principe mais servir de base revalorisée et évolutive en fonction de l’équilibre carcasse (offre-demande des muscles /valorisation du 5ème quartier) ;
– le boucher, son savoir-faire, sa technicité et sa maîtrise économique du produit viande doivent être
remis au service du rayon et du client.
« En pleine tourmente de la pandémie Covid19 et dans la perspective à court terme d’une véritable tragédie économique, il est du devoir de tous les acteurs de la filière bovine de trouver rapidement un juste équilibre sur la matière première magique viande – composante de l’équilibre nutritionnel de l’homme, véritable plaisir gustatif et tellement espérée par beaucoup » ont déclaré Gilles Gauthier et Jean-Paul Bigard, Présidents de Fedev et de Culture Viande.
Extrait de L’ACTU, la Lettre de Culture Viande n°19 du 11 mai 2020
Contact : fcassignol@cultureviande.fr