Franck Gardillou (Kantar) intervenait ce 21 septembre 2022 au Congrès de Culture Viande, en donnant les éléments d’un contexte très dégradé dans lequel se trouve les consommateurs, notamment :
- – une inflation des prix au plus haut depuis plusieurs années (+6,6%),
- – et un impact sur le pouvoir d’achats (-1%) et la consommation des ménages sans précédent à prévoir (-1,3% au 2nd trimestre 2022).
- Les foyers français ont le sentiment que leur situation financière va se dégrader (51%, +19pts vs 2021), et 57% d’entre-eux disent ne pas avoir envie de se faire plaisir pour les achats de produits courants (+15pts vs 2021).
- Les consommateurs déploient deux stratégies face à l’inflation :
- – 1/ « acheter moins cher » est le 1er levier activé par les consommateurs qui arbitrent pour la baisse de gamme via
les marques distributeurs. Les foyers se déclarent sensibles en priorité aux leviers prix et promotions au détriment des critères d’engagement sociétaux ; - – 2/ « acheter moins » : les Français privilégient des recettes plaisirs, simples et pas chères (pâtes, œuf, …) avec
moins de protéines animales. - Au Top 10 des recettes consommées, arrivent en tête :
- – la soupe de légumes,
- – suivie de la pizza,
- – et du steak.
- En croissance :
- – la salade composée,
- – l’œuf,
- – et les pâtes
- …trustent le podium.
- Les achats sur la boucherie et la volaille sont au plus bas depuis 2018 : dans ce contexte inflationniste, les consommateurs optent pour l’accessible et le pratique :
- – la viande hachée (+0,5pt v/s 2021, +0,7pt v/s 2019),
- – le rôti de porc (+0,3 pt v/s 2021, +0,6 pt v/s 2019),
- – ainsi que les formules bœuf aromatisé, brochette et steak-bifteck (+0,1 pt v/s 2021).
- (*) Podcast audio de l’intervention à 55 :30 : ici, avec slides de présentation de M. Gardillou : ici.
Contact : François Cassignol – 06 83 90 67 05