Les achats des ménages de viande de boucherie sont en hausse importante en octobre 2020 (+10,7%). Cette hausse concerne toutes les espèces hormis l’agneau, dont les disponibilités restent plus limitées.
Les ménages ont à nouveau plébiscité l’achat des produits frais.
Le succès des élaborés se poursuit encore (+8,8%). La progression de la consommation de viande piécée en octobre (+12%) est bienvenue, avec une hausse de +21% en boucheries artisanales et +12,2% en hypermarché. Sur ces deux débouchés, on note une baisse des prix de la viande bovine (-2,7%) et porcine (-8,4%).
En supermarché, les ventes de viande piécée diminuent légèrement (-1%).
Au global sur l’année, le prix des viandes piécées est en hausse (+1,7% en 10 mois), comme celui des élaborés (+4%).
A noter : la bonne performance des viandes de veau (+6,1% en volume, +8,6% en chiffres d’affaires).
Extrait de L’ACTU, la lettre hebdomadaire de Culture Viande n°51 du 14 décembre 2010