Dans sa note de conjoncture* du mois de Mai 2021, FranceAgriMer livre les points-clés sur le secteur de la viande bovine :
– une demande dynamique des industriels qui soutient la cotation des vaches toujours bien orientée ;
– un marché calme des jeunes bovins, en France, comme dans les autres pays européens ;
– une demande italienne des broutards atone ;
– une consommation par bilan en hausse par rapport à une année 2020 atypique (+9,5%), mais qui reste inférieure de -3% par rapport à celle de 2019.
La consommation à domicile se tasse légèrement (-0,2%). Mais les ménages se sont orientés vers plus de morceaux à griller (+4%).
(*) Note de conjoncture Filières ovine et bovine, avicole et porcine.
Extrait du FLASH, la lettre hebdomadaire de Culture Viande n°22 du 4/06/2021