Idele-L’Institut de l’Elevage publie le bilan 2020 et les perspectives 2021 pour la viande bovine. Une année marquée par l’érosion des cheptels laitiers (-70 000 vaches) et allaitants(-48 000 vaches). Les abattages sont en hausse (+1,9% en laitières, +1,1% en allaitantes). Conséquence de la pandémie, le marché s’est renationalisé dès le début du 1er confinement, avec une forte demande sur le haché et une consommation de +1,4% de la viande bovine française.
Mais l’augmentation de la viande bovine consommée par les ménages n’a pas compensé la perte de la consommation en restauration ; ainsi, la consommation de viande a encore baissé en 2020.
La publication analyse les cotations et les échanges (importations et exportations), avec un focus sur le Royaume-Uni, l’Italie, l’Allemagne, l’Irlande, la Pologne et l’Espagne. Le marché des broutards encombré et celui des veaux en difficulté sont également analysés.
Pour conclure, les prévisions 2021 tablent sur une baisse de la production et un maintien de la consommation.
Extrait du FLASH, la lettre hebdomadaire de Culture Viande N°9 du 5 mars 2021