Valorisation des productions françaises
Au cours des dernières années, les entreprises industrielles ont, au-delà de leurs métiers traditionnels, relevé de nouveaux et grands défis : sécurité alimentaire, innovation produit, développement de technologies, protection de l’environnement…
S’appuyant sur de lourds investissements et sur la formation de nouvelles compétences humaines, elles ont développé de nouveaux savoir-faire qui leur permettent de mieux valoriser les différentes productions françaises sur un marché en pleine mutation.
Approvisionnement
Avec 12.000 élevages porcins regroupant 7,8 millions de porcs, 39.000 élevages ovins regroupant plus de 6,1 millions de brebis, et 198.000 élevages bovins regroupant 4,1 millions de vaches allaitantes et 3,8 millions de vaches laitières, une multitude de pratiques d’élevage est rencontrée sur l’ensemble du territoire français.
Maitrise de la qualité
Maîtriser toutes les étapes de fabrication, pour assurer au consommateur un produit sain et conforme à ses attentes, c’est tout l’enjeu de la maîtrise de la qualité, qui est encadrée par la réglementation, nationale ou communautaire, et par des guides élaborés par les professionnels.