Pour Serge Michels* (Agence Protéines), il va falloir être beaucoup plus impactant sur l’information aux consommateurs : les nouvelles dénominations des morceaux + les étoiles + la culinarité « à bouillir, à griller, à rôtir »… c’est bien, mais on peut certainement améliorer le système.
Les consommateurs veulent de la viande :
– 70 % des moins de 30 ans ont l’intention de manger toujours autant ou plus de viande demain
– 77 % des consommateurs pensent que c’est normal d’abattre des animaux pour se nourrir
Le végétarisme ne progresse pas, mais les consommateurs :
– se posent des questions sur le bien-être animal, 46 % pensent que les animaux ne sont pas bien traités en France, même ceux qui aiment la viande ont des doutes.
La viande fait partie du monde de demain, il reste à le réaffirmer dans sa façon de produire, dans sa façon de consommer, dans sa façon de communiquer.
(*) « Le Marketing de la peur« , Serge Michels, Ed. Eyrolles 2014
Rens. : François Cassignol, Culture Viande
fcassignol@cultureviande.fr – Tél.: 01 53 02 40 04