Catégorie : Dossiers de presse

La perception des risques alimentaires par les consommateurs Ce 5 décembre, Pascale Hébel (Crédoc) animait un Atelier de la DGCCRF sur le thème « Sécurité des produits : quelles attentes des consommateurs ? »*. Emmanuelle Lefranc** (Photo), sociologue doctorante à l’Institut interdisciplinaire d’anthropologie du contemporain (IIAC) a mis en lumière cet « apparent paradoxe » : « On ne meurt quasiment plus de more »

Quelles sont les tendances majeures en food ? Le secteur alimentaire est en forte mutation, compte tenu de l’évolution des styles de vie, des usages, des bouleversements des modèles de distribution…. Des spécialistes donnent leur vision sur les tendances majeures du « Food » pour les années à venir : les addicts de l’alimentaire sous toutes ses more »

Le steak haché est composé à 100% de muscle de bœuf. Il est très apprécié des Français,83 % en ont une image positive en raison de sa praticité, son prix, son goût et ses qualitésnutritionnelles (riche en protéines, source de fer et de vitamines du groupe B). Voici quelques conseils à suivre pour bien le more »

Les viandes de bœuf, veau, porc, agneau et produits tripiers : les repères pour bien les choisir sont les signes officiels de la qualité et de l’origine, les seuls complètement encadrés par les pouvoirs publics. Les produits sous signe officiel de la qualité et de l’origine obéissent à des cahiers des charges précis, validés par more »

La viande, c’est un peu comme le vin. Il faut en avoir dégusté toute la diversité pour en saisir les nuances : la saveur, la tendreté, la jutosité émanent d’un assemblage qui tient à la fois aux pratiques d’élevage, à l’art de la découpe, de la préparation des viandes, ainsi qu’à son degré de fraicheur more »

C’est dans le club Vip du stand Interbev qu’a été dévoilée une nouvelle marque pour la filière bovine française à l’export : « French beef, a taste of terroirs » […]. EXPORT : UNE NOUVELLE MARQUE POUR LA MARQUE FRANCE C’est dans le club Vip du stand Interbev qu’a été dévoilée une nouvelle marque pour more »

Une proposition de loi sur les conditions d’abattage est discutée en séance publique à l’Assemblée nationale ce 12 janvier 2017 […]. La protection animale dans les abattoirs ne se réduit pas à une question de caméras ! Tribune de Pierre Halliez, Directeur général de Culture Viande Paris, le 11 janvier 2017 Une proposition de loi sur more »

A l’aide d’une citation à l’emporte-pièce en « Une », le journal Libération de ce 17 mai, vise à montrer les abattoirs sous le jour d’une scénographie de la « barbarie ». Se faisant le porte-voix des thèses anti-viandes, une certaine presse évite parfois de traiter de l’essentiel. Passer la vraie vie par pertes et profits sous prétexte d’audience more »

Dans notre modèle économique libéral, la valeur d’un produit n’est que la résultante d’un rapport offre sur demande. Depuis deux ans, le marché européen du porc est totalement saturé, d’où des cotations au plus bas et des prix de viande de porc entièrement déconnectés des prix de revient et autres coûts industriels…Fonds porcin : non more »