Le Bilan annuel de la restauration hors-domicile (RHD) en France publié par la société d’études NPD Group montre un secteur en regain (+6%) pour 2021, même si le marché affiche un retard de -30% par rapport aux résultats de 2019, année de référence.
Comme en 2020, la RHD reste portée par la restauration rapide « qui ne connaît (presque) pas la crise » : elle est mieux adaptée aux mutations du marché. Si la vente à emporter était déjà généralisée, la rapidité et la flexibilité du service, la diversité des offres et un meilleur turnover, ont permis au circuit rapide de ressortir gagnant (+13% en visites, +15% en valeur) par rapport à 2020.
Cette bonne santé hisse le circuit à seulement 12 points en fréquentation de ses résultats de 2019. Plus impactée, la restauration à table, qui avait perdu la moitié de sa fréquentation et de son chiffre d’affaires en 2020, recule pour la 2ème année consécutive (-12% de visites).
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