Les professionnels de la filière Produits Tripiers se sont réunis en séminaire organisé par Interbev ces 30 et 31 mai au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire (37).
Objectifs :
– dresser un état des lieux à partir de L’évolution de la consommation alimentaire et des produits carnés, de Regards consommateur sur les produits tripiers et de Présentation de Produits Tripiers (gamme, échelle de prix, plasticité, saisonnalité, valeur nutritionnelle) ;
– ouvrir des perspectives en proposant des solutions produits/services efficaces pour répondre aux attentes de la restauration collective et commerciales, ainsi que des enseignes de la grande distribution et des artisans.
Pour en savoir + (slides du séminaire, 10 fiches produits présentées & autres fiches produits) : contactez fcassignol@cultureviande.fr.
Photo : Lasagnes de joue et hachis parmentier de bœuf présentés par Raphael Elnaggar.