Les achats de viandes de boucherie par les ménages français sont en baisse (-12,8%) en janvier 2022 par rapport à janvier 2021.
Pour rappel, les achats de janvier 2021 avait été en nette hausse (+10,3% sur un an), alors que les circuits hors domicile étaient encore très perturbés. Par rapport à janvier 2020, la baisse est tout de même de -3,9%.
Sur deux ans :
– les élaborés restent en hausse de +1,8% par rapport à janvier 2020 (malgré une baisse -11% en janvier 2022 par rapport à 2021, dont -9,9% pour les viandes hachées fraîches) ;
– les piécés sont en baisse de – 6,8% (-13,9% en janvier 2022, comparé à 2021). Si cette baisse est particulièrement marquée pour le veau, il est nécessaire de conserver une certaine prudence lors des comparaisons mensuelles sur les petites espèces veau (-18,5%) et agneau (-24,1%).
Concernant les prix, Kantar relève une inflation quasi-nulle (+0,2%) sur un an, ce qui est en décalage avec les chiffres l’INSEE : d’après la statistique nationale, les prix des viandes auraient grimpé de +2% en janvier 2022 sur un an, avec une hausse de +3% pour le bœuf et le veau, +1,5% pour le porc. Là encore, les données Kantar sont à lire avec précaution. Kantar relève une baisse des prix moyens sur le porc (-0,9% sur un an), ce qui conduit à penser que les opérations de promotion de janvier sont encore plus marquées que celles des années précédentes. Malgré cela, les achats de porcs diminuent, que ce soit par rapport à 2021 (-11,5%) ou 2020 (-3,1%).